AutorNataliaCategoríaComidas y CenasDificultadPrincipianteUna deliciosa receta italiana: Parmigiana con berenjenas al vapor, salsa de tomate casera, ajo y albahaca fresca. Fácil de preparar, nutritiva y llena de sabor.
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La Parmigiana de berenjenas es uno de esos platos de la cocina italiana que mejora con el tiempo. Jugosa, aromática y nutritiva, esta versión más saludable se cocina con poco aceite y conserva todo el sabor tradicional, pero cuidando tu salud. Con pocos ingredientes y un tiempo de preparación moderado (unos 40 minutos), tendrás un plato listo para disfrutar.
Berenjenas: sabor y beneficios para la salud
Cocinadas al vapor con un toque de aceite de oliva, las berenjenas mantienen su textura jugosa y aportan múltiples beneficios nutricionales. Son una fuente rica en vitaminas C y E, manganeso, selenio y antocianinas, potentes antioxidantes responsables de su color característico. Mantener la piel, como en esta receta, maximiza sus propiedades saludables.
Beneficios clave:
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Ayudan a controlar el peso gracias a su fibra (2,7 g/100 g), que proporciona sensación de saciedad.
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Mejoran la salud intestinal y previenen el estreñimiento.
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Propiedades diuréticas que ayudan a eliminar toxinas y reducir la retención de líquidos.
Tomate y ajo: el alma del sabor
La salsa de tomate es esencial en esta receta. El tomate es bajo en calorías, rico en fibra, vitaminas y minerales como hierro, calcio y magnesio, y aporta hidratación y sabor jugoso al plato. Su vitamina C ofrece propiedades antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y proteger contra enfermedades degenerativas.
El ajo, además de añadir aroma, es un potente antibacteriano y antiinflamatorio natural. Estudios muestran que el ajo ayuda a reducir el colesterol, controlar la hipertensión y reforzar el sistema inmunológico gracias a su contenido en alicina y vitaminas A, B, C y E.
Albahaca: el toque final saludable
La albahaca no solo aporta frescura, sino que también es un excelente tónico digestivo. Favorece la digestión, reduce la hinchazón y protege la mucosa gástrica. Estudios destacan sus propiedades antioxidantes y su capacidad para apoyar la desintoxicación del hígado.
Comienza machacando los ajos, triturando los tomates frescos y picando finamente las hojas de albahaca. Estos ingredientes serán la base aromática de una salsa casera llena de sabor.
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe el ajo machacado con una pizca de sal hasta que desprenda su aroma.
Incorpora los tomates triturados y la albahaca picada. Añade también una pizca de pimienta negra.
Tapa la olla y deja que la salsa se cocine durante unos 20 Minutes.
Luego agrega la salsa de tomate adicional, ajusta la sal si es necesario, tapa nuevamente y cocina 5 minutos más. Reserva.
Mientras la salsa se cocina, corta las berenjenas (con piel) en láminas longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Coloca las láminas de berenjena en una sola capa, tapa y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y tiernas.
Precalienta el horno a 180 °C.
En una fuente rectangular apta para horno, coloca una primera capa de berenjena.
Añade una fina capa de salsa de tomate.
Continúa alternando capas de berenjena y salsa hasta terminar con una última capa de salsa.
Cubre la capa final de salsa con queso rallado al gusto.
Lleva la fuente al horno y hornea hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado, aproximadamente 5 Minutes.
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Ingredientes
Instrucciones
Comienza machacando los ajos, triturando los tomates frescos y picando finamente las hojas de albahaca. Estos ingredientes serán la base aromática de una salsa casera llena de sabor.
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe el ajo machacado con una pizca de sal hasta que desprenda su aroma.
Incorpora los tomates triturados y la albahaca picada. Añade también una pizca de pimienta negra.
Tapa la olla y deja que la salsa se cocine durante unos 20 Minutes.
Luego agrega la salsa de tomate adicional, ajusta la sal si es necesario, tapa nuevamente y cocina 5 minutos más. Reserva.
Mientras la salsa se cocina, corta las berenjenas (con piel) en láminas longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Coloca las láminas de berenjena en una sola capa, tapa y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y tiernas.
Precalienta el horno a 180 °C.
En una fuente rectangular apta para horno, coloca una primera capa de berenjena.
Añade una fina capa de salsa de tomate.
Continúa alternando capas de berenjena y salsa hasta terminar con una última capa de salsa.
Cubre la capa final de salsa con queso rallado al gusto.
Lleva la fuente al horno y hornea hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado, aproximadamente 5 Minutes.