AutorNataliaCategoríaComidas y CenasDificultadPrincipianteHummus al romero con escalivada es una receta vegana y saludable de estilo mediterráneo, elaborada con garbanzos cremosos, romero fresco infusionado y pimientos asados al horno.
Ir a la RECETA
Una receta mediterránea de hummus al romero con verduras asadas
El hummus al romero con escalivada al horno es una receta sencilla y llena de sabor mediterráneo, perfecta como entrante vegano para comidas especiales o para compartir. La combinación de una base cremosa y aromática con verduras asadas aporta textura, profundidad y un equilibrio ideal entre ligereza y saciedad. Además, es una propuesta saludable que se puede preparar con antelación y servir tanto fría como a temperatura ambiente.
En esta receta utilizamos el romero fresco de dos maneras:
por un lado, infusionado en agua caliente para aromatizar el hummus y ajustar su textura; y por otro, mezclado con aceite de oliva para crear un aliño aromático que acompaña la escalivada. El conjunto se completa con un toque crujiente de almendras, que aporta contraste y hace el plato más interesante.
Cómo preparar hummus al romero con escalivada
Lleva a ebullición un pequeño cazo con agua. Retira del fuego, añade la ramita de romero fresco y deja infusionar durante 10 Minutes minutos. Cuela y reserva el agua por un lado y el romero por otro.
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los pimientos enteros sobre una bandeja y hornéalos durante 40 Minutes minutos, girándolos a mitad de cocción, hasta que la piel esté bien tostada.
Retira del horno, deja templar, pela los pimientos y córtalos en tiras. Añade sal y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
En el vaso de la batidora o procesador, añade los garbanzos, la mitad del aceite de oliva, el ajo, el tahini, el zumo de limón y una pizca de sal. Tritura y ve incorporando poco a poco el agua infusionada con romero hasta obtener una textura cremosa y suave. Ajusta de sal o especias al gusto.
Pica finamente el romero infusionado y mézclalo con el aceite de oliva restante.
Si lo deseas, puedes añadir ralladura de limón o unas gotas de vinagre balsámico para dar más complejidad.
Pica groseramente las almendras y tuéstalas ligeramente en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y aromáticas. Deja enfriar.
Extiende el hummus al romero en la base del plato. Coloca encima la escalivada de pimientos, aliña con el aceite de romero y termina con las almendras crujientes por encima.
Consejos para un hummus cremoso y lleno de sabor
-
Utiliza garbanzos bien cocidos, preferiblemente cocidos en casa o en conserva de buena calidad, y pélalos si quieres una textura extra suave.
-
Añade el tahini poco a poco y mézclalo bien antes de ajustar el resto de ingredientes, así conseguirás un hummus más cremoso y equilibrado.
-
Infusiona el romero en agua caliente unos minutos antes de incorporarlo, para potenciar su aroma sin que resulte demasiado intenso.
-
Incorpora líquido poco a poco, ya sea agua de cocción, agua infusionada o un chorrito de limón, hasta lograr la textura deseada.
-
No escatimes en aceite de oliva virgen extra, ya que aporta untuosidad y realza el sabor final.
Si te ha gustado esta receta, prueba también el Falafel al Horno Fácil y Rápido: Receta Vegana y Proteica
¿Qué es el hummus al romero y en qué se diferencia del hummus tradicional?
El hummus al romero es una versión aromática del hummus clásico en la que el romero se utiliza para infusionar el agua de la receta y también para aromatizar aceite que acompaña la escalivada. Aporta un sabor más herbal y mediterráneo sin modificar la textura cremosa característica del hummus.
¿Es esta receta de hummus al romero adecuada para dietas veganas y saludables?
Sí. Esta receta es vegana, sin ingredientes de origen animal, rica en fibra y grasas saludables gracias al aceite de oliva y las almendras. Es ideal como entrante o acompañamiento en dietas basadas en plantas o estilos de vida saludables.
¿Puedo usar garbanzos de lata o es mejor cocerlos en casa?
Puedes usar garbanzos de lata para ahorrar tiempo, pero si los cueces en casa notarás una textura aún más suave y cremosa en el hummus. Pelarlos también ayuda a lograr mayor finura.
¿Puedo preparar el hummus al romero con antelación?
Sí, puedes preparar el hummus y la escalivada con varias horas de antelación. De hecho, reposar el hummus en la nevera permite que los sabores se integren mejor. Sírvelo a temperatura ambiente para un resultado más sabroso.
¿Qué se puede acompañar con este hummus al romero con escalivada?
Este hummus combina muy bien con pan artesanal, crudités de verduras, tostadas integrales, pita o incluso con quinoa o arroz para una comida completa. El toque crujiente de almendras aporta una textura deliciosa.
¿Puedo sustituir las almendras por otro ingrediente crujiente?
Sí. Otras opciones crujientes incluyen nueces picadas, pipas de calabaza tostadas o garbanzos crujientes al horno. Todas aportan textura sin alterar el perfil de sabor mediterráneo.
Ingredientes
Instrucciones
Lleva a ebullición un pequeño cazo con agua. Retira del fuego, añade la ramita de romero fresco y deja infusionar durante 10 Minutes minutos. Cuela y reserva el agua por un lado y el romero por otro.
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los pimientos enteros sobre una bandeja y hornéalos durante 40 Minutes minutos, girándolos a mitad de cocción, hasta que la piel esté bien tostada.
Retira del horno, deja templar, pela los pimientos y córtalos en tiras. Añade sal y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
En el vaso de la batidora o procesador, añade los garbanzos, la mitad del aceite de oliva, el ajo, el tahini, el zumo de limón y una pizca de sal. Tritura y ve incorporando poco a poco el agua infusionada con romero hasta obtener una textura cremosa y suave. Ajusta de sal o especias al gusto.
Pica finamente el romero infusionado y mézclalo con el aceite de oliva restante.
Si lo deseas, puedes añadir ralladura de limón o unas gotas de vinagre balsámico para dar más complejidad.
Pica groseramente las almendras y tuéstalas ligeramente en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y aromáticas. Deja enfriar.
Extiende el hummus al romero en la base del plato. Coloca encima la escalivada de pimientos, aliña con el aceite de romero y termina con las almendras crujientes por encima.