AutorNataliaCategoríaComidas y CenasDificultadPrincipiante¿Te imaginas disfrutar una crema caliente y reconfortante, pero que a la vez conserve todos sus nutrientes vivos?
Esta Crema Viva de Brócoli y Pimientos combina lo mejor de la cocina viva con la calidez reconfortante de una sopa cremosa.
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Elaborada sin lácteos ni cocción intensa, conserva enzimas, antioxidantes y vitaminas esenciales del brócoli y el pimiento rojo, aportando una nutrición ligera pero poderosa. Los anacardos y las semillas le otorgan una cremosidad natural, junto con proteínas vegetales, magnesio y grasas saludables, mientras que el limón y la levadura nutricional fortificada realzan su sabor y suman vitaminas del grupo B que revitalizan el organismo.
El resultado es una crema saludable, saciante y equilibrada, perfecta para reconfortar el cuerpo en los días fríos o acompañar una alimentación plant-based, raw o sin lácteos. Una receta viva que nutre, energiza y reconecta con lo natural.
Remojar los anacardos y las semillas de cáñamo
Coloca los anacardos y las semillas de cáñamo en dos recipientes separados.
Cúbrelos con agua filtrada y déjalos en remojo entre 2 y 8 horas.
Este paso permite que los frutos secos y semillas se ablanden, reduciendo los antinutrientes naturales como los fitatos e inhibidores enzimáticos. De esta manera, el cuerpo puede absorber mejor los minerales y digerirlos con más facilidad, logrando además una textura más cremosa y ligera.
Preparar el brócoli
Lava bien el brócoli y córtalo en pequeños trozos.
Colócalos en un bol y cúbrelos con agua caliente (hirviendo).
Déjalos reposar mientras preparas el resto de la receta.
Esto suaviza el brócoli sin cocinarlo por completo, manteniendo su frescura y conservando enzimas activas.
Licuar el pimiento rojo
Corta el pimiento rojo en trozos y llévalo a la batidora o procesador de alimentos.
Agrega el agua de mar (o una pizca de sal marina) y el zumo de limón fresco.
Bate hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
Esta base aportará un sabor fresco, ligeramente salino y equilibrado, con un toque ácido del limón que realza el color y el sabor del pimiento.
Incorporar los anacardos y las semillas de cáñamo
Escurre el agua del remojo de los anacardos y las semillas de cáñamo.
Añádelos a la batidora junto con el pimiento en polvo y un poco más de agua de mar.
Bate de nuevo hasta que la mezcla quede homogénea, cremosa y sin grumos.
Aquí se forma la textura principal de la crema, rica en proteínas y grasas saludables.
Añadir el brócoli y la levadura nutricional
Escurre los brócolis del agua caliente y agrégalos a la batidora.
Suma la levadura nutricional o de cerveza (según prefieras).
Bate por última vez hasta que la preparación quede suave, aterciopelada y de un tono verde brillante.
Consejos finales
Puedes ajustar la textura añadiendo más o menos agua según prefieras una crema más espesa o más ligera.
Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y semillas de calabaza por encima.
Nota: Los valores nutricionales presentados son estimaciones aproximadas calculadas a partir de fuentes estándar de composición de alimentos. Pueden variar según el tipo y origen de los ingredientes utilizados. En esta receta se ha considerado el uso de levadura nutricional fortificada, lo que incrementa especialmente el contenido de vitaminas del complejo B.
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Ingredientes
Instrucciones
Remojar los anacardos y las semillas de cáñamo
Coloca los anacardos y las semillas de cáñamo en dos recipientes separados.
Cúbrelos con agua filtrada y déjalos en remojo entre 2 y 8 horas.
Este paso permite que los frutos secos y semillas se ablanden, reduciendo los antinutrientes naturales como los fitatos e inhibidores enzimáticos. De esta manera, el cuerpo puede absorber mejor los minerales y digerirlos con más facilidad, logrando además una textura más cremosa y ligera.
Preparar el brócoli
Lava bien el brócoli y córtalo en pequeños trozos.
Colócalos en un bol y cúbrelos con agua caliente (hirviendo).
Déjalos reposar mientras preparas el resto de la receta.
Esto suaviza el brócoli sin cocinarlo por completo, manteniendo su frescura y conservando enzimas activas.
Licuar el pimiento rojo
Corta el pimiento rojo en trozos y llévalo a la batidora o procesador de alimentos.
Agrega el agua de mar (o una pizca de sal marina) y el zumo de limón fresco.
Bate hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
Esta base aportará un sabor fresco, ligeramente salino y equilibrado, con un toque ácido del limón que realza el color y el sabor del pimiento.
Incorporar los anacardos y las semillas de cáñamo
Escurre el agua del remojo de los anacardos y las semillas de cáñamo.
Añádelos a la batidora junto con el pimiento en polvo y un poco más de agua de mar.
Bate de nuevo hasta que la mezcla quede homogénea, cremosa y sin grumos.
Aquí se forma la textura principal de la crema, rica en proteínas y grasas saludables.
Añadir el brócoli y la levadura nutricional
Escurre los brócolis del agua caliente y agrégalos a la batidora.
Suma la levadura nutricional o de cerveza (según prefieras).
Bate por última vez hasta que la preparación quede suave, aterciopelada y de un tono verde brillante.
Consejos finales
Puedes ajustar la textura añadiendo más o menos agua según prefieras una crema más espesa o más ligera.
Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y semillas de calabaza por encima.