El falafel de lentejas rojas es una alternativa práctica, nutritiva y más ligera frente al falafel tradicional de garbanzos. Su combinación de proteína vegetal, fibra y especias digestivas lo convierte en una opción equilibrada dentro de una alimentación basada en plantas.
Coloca las lentejas rojas en un bol amplio y cúbrelas con abundante agua. Déjalas en remojo entre 4 y 8 horas. Una vez hidratadas, escúrrelas muy bien y sécalas ligeramente con un paño limpio si es necesario. Es importante que no queden con exceso de agua.
En un procesador de alimentos añade:
Lentejas escurridas
Cebolla
Ajo
Jengibre
Comino
Hinojo
Pimentón ahumado
Cúrcuma
Sal y pimienta
Perejil o cilantro
Tritura en pulsos hasta obtener una masa espesa y pegajosa, pero con algo de textura. No debe quedar completamente lisa.
Añade los copos de avena triturados y mezcla bien hasta que la masa sea compacta y moldeable.
Si la notas demasiado húmeda, puedes dejarla reposar 5–10 minutos para que la avena absorba parte de la humedad.
Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolas o mini hamburguesas. Presiónalas suavemente para que mantengan su forma sin compactarlas en exceso.
En sartén (más crujiente)
Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Cocina los falafel en tandas durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
En horno
Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
Coloca los falafel sobre una bandeja forrada con papel vegetal y pincélalos ligeramente con aceite de oliva.
Hornea durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados por fuera.
En airfryer
Precalienta la airfryer a 190 °C durante 3–5 minutos.
Coloca los falafel en la cesta sin amontonarlos y pulveriza ligeramente con aceite.
Cocina durante 12–15 minutos, girándolos a mitad de tiempo, hasta que estén dorados y firmes al tacto.
En un bol pequeño mezcla:
Tahini
Miso blanco
Zumo de limón
Remueve hasta integrar (puede espesarse al principio, es normal).
Añade el agua poco a poco hasta obtener una textura cremosa y fluida. Ajusta con pimienta negra.
Si la mezcla se deshace al cocinar:
Puede tener exceso de humedad.
Tritura un poco más.
Añade 1 cucharada extra de avena si fuera necesario.
Tamaño de la ración 30 g
Raciones 0
* * Los porcentajes de valor diario se basan en una dieta de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.