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Buddha Bowl proteico: receta saludable rica en proteínas vegetales y fibra

Ingredientes3 PersonasTiempo de preparación45 minsTiempo Total45 mins

¿Buscas una receta saludable y rica en proteínas? Este Buddha Bowl proteico combina sabor, fibra y nutrientes en un solo plato.

buddha bowl proteico con garbanzos, arroz integral, tempeh y verduras frescas

 500 grs garbanzos cocidos
 ½ pimiento rojo ( aproximadamente 70 g )
 ½ pimiento verde ( aproximadamente 70 g )
 ½ pimiento amarillo ( aproximadamente 70 g )
 2 cucharadas de uvas pasas
 150 grs arroz basmati integral
 3 zanahorias medianas
 250 grs tempeh
 4 dientes de ajo
 1 cuchara de condimento chimichurri seco (o condimento de barbacoa)
 sal rosa y pimienta negra
 cilantro
Salsa
 1 limón exprimido
 1 cuchara de aceite de oliva
 1 cuchara de miel
 1 cuchara de semillas de sésamo
Hidrata las pasas
1

Déjalas en agua durante unos minutos.

Cocina el arroz integral
2

Haz un sofrito con ajo, añade el arroz y cocina con agua hasta que esté listo.

Prepara los garbanzos
3

Mézclalos con los pimientos, cilantro, pasas, limón, aceite, sal y pimienta.

Cocina el tempeh
4

Corta el tempeh en tiras o dados y dóralo en sartén con especias hasta que quede crujiente por fuera, usando ghee si es posible o aceite de tu elección.

Prepara las zanahorias
5

Rállalas y mézclalas con la salsa de aceite de oliva, miel, limón y semillas. de sésamo.

Monta el bowl
6

Coloca todos los ingredientes en un bol y disfruta.

Información nutricional

Raciones 0

Cantidad por porción
Calorías 678
% Valor Diario *
Grasas Totales 20.2g32%

Grasas Saturadas 0g
Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 625mg27%
Potasio 988.16mg29%
Carbohidratos Totales 78.8g27%

Fibra Dietética 20.3g82%
Proteínas 34.73g70%
Vitamina A 60%
Vitamina C 139%
Calcio 21%
Hierro 26%
Vitamina E 16%
Vitamina K 41%
Tiamina 19%
Riboflavina 37%
Niacina 26%
Vitamina B6 53%
Ácido fólico 33%
Ácido pantoténico 20%
Fósforo 59%
Magnesio 41%
Zinc 29%
Selenio 11%
Cobre 79%
Manganeso 81%

* * Los porcentajes de valor diario se basan en una dieta de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.