¿Quién dijo que comer sano tenía que ser aburrido? Este Buddha Bowl proteico es como una fiesta para tu boca… ¡Y un regalo para tu cuerpo!
Primeramente, ponemos las uvas pasas a hidratar en agua. Reservamos.
Preparamos el arroz haciendo un sofrito con los dientes de ajo machacados a fuego medio-alto, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Ponemos el arroz y removemos. Agregamos 300 ml de agua al arroz. Cuando el agua empiece a hervir, tapamos la olla y bajamos el fuego a medio. Cuando el agua se evapore completamente, el arroz estará listo.
Abrimos el bote de garbanzos cocidos, sacamos su agua, lavamos y escurrimos los garbanzos. Lo ponemos en un bol, agregamos los pimientos picados en cubos pequeños y un poco de cilantro picado. Escurrimos las uvas pasas y las agregamos en el bol. Ponemos ½ limón exprimido, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
Calentamos una sartén a fuego-alto con una cucharada de ghee ( o mantequilla ). Ponemos una cucharada sopera de condimento ( chimichurri o barbacoa) sobre toda sartén. Cortamos el tempeh en tiras y los disponemos en la sartén. Pasados 5 minutos o cuando el tempeh esté dorado, le damos la vuelta y dejamos 5 minutos más.
La salsa para las zanahorias es preparada con una cuchara sopera de aceite de oliva, otra cucharada de miel, otra de sésamo, ½ limón exprimido, sal y pimienta negra. Mezclar. Poner las zanahorias ralladas en un bol, agregar la salsa y remover.
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* * Los porcentajes de valor diario se basan en una dieta de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.